| CAS Number:1124-11-4 基本信息 | |
| 中文名:13364 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
| 英文名:83540 | Tetramethylpyrazine |
| 別名: | 2,3,5,6-Tetramethylpyrazine |
| 分子結構: |
|
| 分子式: | C8H12N2 |
| 分子量: | 136.19 |
1124-11-4 | |
| EINECS登錄號: | 214-391-2 |
| FEMA登錄號: | 3237 |
| InChI: | 1S/C8H12N2/c1-5-6(2)10-8(4)7(3)9-5/h1-4H3 |
| 物理化學性質 | |
| 熔點: | 82-86ºC |
| 沸點: | 190ºC |
| 密度: | 1.08 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險品標志: |  Xn：有害物質 |
| 危險類別碼: | R22：吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 產品應用: | 2,3,5,6-四甲基吡嗪(1124-11-4)的用途： 本品用作調味劑、酒精飲料的甜味增強劑、卷煙的矯味劑和增補劑。GB 2760－2007：食用香料。配制肉類和巧克力等型香精。美國年耗用量約20kg。 |
| 生產方法及其他: | 2,3,5,6-四甲基吡嗪(1124-11-4)的來源： 天然品存在于馬鈴薯、茶、綠茶、可可、咖啡、乳制品、花生、豆、蘑菇、米糠、麥芽、甘草、蝦、蟹、胡椒、包、干酪、煮牛肉、羊肉、羊肝、豬肉、酒、威士忌、豆制品等中。 限量： FEMA：軟飲料5.0mg/kg；糖果5.0mg/kg；焙烤食品5.0mg/kg；調味類10mg/kg；肉及肉類沙司10mg/kg；乳制品5.0mg/kg；湯類10mg/kg。 計算化學數(shù)據(jù)： 1、疏水參數(shù)計算參考值(XlogP)：1.3 2、氫鍵供體數(shù)量：0 3、氫鍵受體數(shù)量：2 4、可旋轉化學鍵數(shù)量：0 5、拓撲分子極性表面積(TPSA)：25.8 6、重原子數(shù)量：10 參考用量： FEMA(1994)：含醇飲料，0.3～1.0mg/kg；凝膠、布丁，1.1～2.8mg/kg；肉制品，2～4mg/kg；焙烤制品，1.8～4.5mg/kg；冷飲，3.3mg/kg；無醇飲料，1.5～2.8mg/kg；軟糖，3～3.5mg/kg。 安全性： 1.GRAS(FEMA)。 2.LD50 1910mg/kg(大鼠，經口)。 3.PADI：0.686mg(FEMA)。 含量分析： 按67－10－4中用極性柱進行氣相色譜法分析。 質量指標分析： 水分：按GT－32中卡爾·費休法測定。用新鮮蒸餾的吡啶作為溶劑。 |
| 相關化學品信息 | |
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