| CAS Number:13718-94-0 基本信息 | |
| 中文名:86151 | 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 |
| 英文名:66327 | Palatinose, 6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose |
| 別名: | isomaltulose; palatinose |
| 分子結構: |
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| 分子式: | C12H22O11 |
| 分子量: | 342.30 |
13718-94-0 | |
| InChI: | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(15)8(17)9(18)11(22-4)21-2-5-7(16)10(19)12(20,3-14)23-5/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11+,12-/m1/s1 |
| 物理化學性質 | |
| 熔點: | 123-125℃ |
| 性質描述: | 異麥芽酮糖(13718-94-0)的性狀： 1、白色結晶，甜味純正，甜度約為蔗糖的42%。 2、性質與蔗糖相似，但吸濕性小，在水中的溶解度也比蔗糖小，20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃時為133.7%。 3、水溶液黏度也比蔗糖小，但酸性比蔗糖強。比蔗糖不易水解，但熱穩(wěn)定性差。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S22：不要吸入粉塵。 S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 其他信息 | |
| 產品應用: | 異麥芽酮糖(13718-94-0)的用途： 是低甜度營養(yǎng)性甜味劑。 本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。 我國規(guī)定可用于糕點、冰棍、飲料、糖果、餅干、面包、配制酒、雪糕、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產需要。 |
| 生產方法及其他: | 異麥芽酮糖(13718-94-0)的制法： 由優(yōu)質白砂糖溶解后，用精蛋白桿菌所分泌的α-葡糖轉移酶轉化后，經濃縮、結晶、分離而得。 鑒別試驗： 在薄層色譜上的色斑Rf值應相對一致。其條件為： 標準液和試樣液：0.005g/ml(80%乙醇)。 展開溶劑：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸＝2：3：2：1。 顯色劑：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85%磷酸5ml。 薄層板：用硅膠G粉6g，加0.1mol/L硼酸液約15ml，涂布厚度0.3mm，室溫下干燥后，110℃活化1h。 進樣量：1μl和2μl，當展開溶劑至15cm處時干燥，噴顯色劑，斑點呈灰色或淡綠色，計算Rf值。 含量分析： 用高壓液相色譜法用u-BONDADAKNH，色譜柱分離測定，比較峰面積。 |
| 相關化學品信息 | |
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