用量：
    可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。 

限量：
    GB 2760—2001：各類食品，GMP。

檸檬酸一鈉(18996-35-5)的鑒別試驗(yàn)：
    1．溶解性 易溶于水；幾不溶于乙醇。按OT-42方法測定。
    2．檸檬酸鹽試驗(yàn)(IT-13)呈陽性。
    3．鉀試驗(yàn)(IT-27)呈陽性。
    4．10%試樣液的pH值3.4～3.8，按常規(guī)方法測定。

含量分析：
    與檸檬酸一鉀中方法相同。每ml 0.1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于檸檬酸一鈉10.706mg。

影響：
    通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。

貯存：
    遵照規(guī)定使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解。密閉于陰涼干燥環(huán)境中。