| CAS Number:25383-99-7 基本信息 | |
| 中文名:32148 | O-十八烷酰乳酸鈉 |
| 英文名:12324 | Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt |
| 別名: | Sodium stearoyl-2-lactylate; sodium 2-stearoyllactate; sodium stearoyl lactylate; Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester,sodium salt |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C24H44O6.Na |
| 分子量: | 378.52 |
25383-99-7 | |
| 物理化學性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 硬脂酰-2-乳酸鈉 （25383-99-7）的性狀： 白色至淡黃色粉末，稍帶特殊氣味。 溶于熱動植物油及乙醇、丙酮、乙醚和氯仿等有機溶劑，難溶于水，但在水中激烈攪拌可完全分散。HLB值為8.3。 大白鼠經(jīng)口LD50 27.76g/kg。 ADI 0~20mg/kg（FAO/WHO，1994）。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應用: | 硬脂酰-2-乳酸鈉 （25383-99-7）的用途： 作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的穩(wěn)定性和彈性，使面團蓬松柔軟，且不易老化。我國規(guī)定可用于糕點和面包，最大使用量2.0g/kg。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 硬脂酰-2-乳酸鈉 （25383-99-7）的制法： 1.以濃硫酸為催化劑，乳酸與硬脂酸直接酯化成產(chǎn)品。也可分別制成硬脂酰氯和乳酰乳酸，然后再將它們�；�、中和而得。 2.一步法 乳酸和硬脂酸按摩爾比2：1投入反應釜，加入硬脂酸質(zhì)量1.5%的濃硫酸，在105℃下反應4h，至無水分蒸發(fā)為止；反應結(jié)束后降溫，緩緩加入氫氧化鈉溶液中和，可配制成固體含量10%的乳劑產(chǎn)品。 3.二步法 將乳酸在輕度減壓下聚合，然后在通入二氧化碳條件下，加入硬脂酸進行酯化，再加碳酸鈉中和得粉狀產(chǎn)品，但該法控制乳酸聚合度相當困難，導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。 4.三步法 先分別制成硬脂酰氯和乳酰乳酸，然后再將二物�；�、中和而成。 質(zhì)量指標：（FAO/WHO－1995） 鈉含量2.5%~5.0%；總?cè)樗?5.0%~40.0%；酸值60~130；酯值90~190；砷（以As計）≤0.0003%；重金屬（以Pb計）≤0.001%。 |
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