| CAS Number:585-88-6 基本信息 | |
| 中文名:11937 | 麥芽糖醇; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
| 英文名:82113 | Maltitol |
| 別名: | 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C12H24O11 |
| 分子量: | 344.31 |
585-88-6 | |
| EINECS登錄號(hào): | 209-567-0 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點(diǎn): | 149-152ºC |
| 性質(zhì)描述: | 由一分子葡萄糖一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇。98的商品熔點(diǎn)149-152℃。因吸濕性很強(qiáng)，故一般商品系含有70麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無(wú)色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85-95。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時(shí)耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時(shí)加熱，基本上不起反應(yīng)。在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，余均無(wú)法消化而排出體外。易溶于水和醋酸。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當(dāng)于蔗糖的十分之一。 |
| 安全信息 | |
| 安全說(shuō)明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 我國(guó)規(guī)定可作為冷飲類(lèi)、糕點(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類(lèi)及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑，適用于糖尿病、心血管病、動(dòng)脈硬化、高血壓和肥胖患者。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 由淀粉經(jīng)糖化酶分解成麥牙糖，再經(jīng)高壓氫化而得。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 亞葉酸 咖啡因 乙胺嘧啶 氨基比林 甲睪酮 屈他雄酮 環(huán)戊丙酸睪酮 睪酮 氯氮卓 甲萘醌 雙嘧達(dá)莫 鹽酸異丙嗪 10,10'-氧代雙吩噁砒 氨丙嗪 奮乃靜 丙嗪 血管緊張素 利尿酸 茶堿 吡哆醇鹽酸鹽 腺苷 肌苷 頭孢噻吩鈉 三苯乙烯 苯海拉明 D-生物素 木糖 林丹 雙氫氯噻嗪 氯噻嗪 | |
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