| CAS Number:8002-80-0 基本信息 | |
| 中文名:29545 | 谷朊 |
| 英文名:9721 | GLUTEN |
| 別名: | Glutens; WHEAT GLUTEN; GLUTEN; Gluten (wheat); gluten crude; TRITICUM VULGARE (WHEAT) GLUTEN; fromwheat80%protein; gluten from wheat |
8002-80-0 | |
| EINECS登錄號: | 232-317-7 |
| 物理化學性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 小麥中的主要蛋白質(zhì)，主要成分為麥醇溶蛋白和谷蛋白�；野咨勰�水溶脹有彈性，但不溶于水。溶于堿，部分溶于乙醇和稀酸�？煞譃椤吧匦璧男←溍娼�(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麥面筋(devitalized wheat gluten)”兩種，前者的特點是水解后具有高的粘彈性，后者在加熱變性后就失去這種特性。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應用: | 面團強筋劑；蛋白質(zhì)營養(yǎng)增補劑；加工助劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；表面裝飾劑；組織改進劑；拋光劑；成形助劑。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 小麥粉水洗提取淀粉后的副產(chǎn)品，充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。 |
| 相關化學品信息 | |
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