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97-67-6 L-蘋果酸

CAS Number:97-67-6 基本信息
中文名:48778	L-蘋果酸; L-羥基丁二酸
英文名:28954	L(-)-Malic acid

別名:	L-Hydroxysuccinic acid; Apple acid
分子結(jié)構(gòu):	1 2
分子式:	C₄H₆O₅
分子量:	134.09
CAS登錄號:	97-67-6
EINECS登錄號:	202-601-5
FEMA登錄號:	2440
InChI:	1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)
物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn):	101-103ºC
水溶性:	可溶
比旋光度:	-2º(C=8.5,H2O)
性質(zhì)描述:	無色結(jié)晶。熔點(diǎn)100℃，相對密度1.595（20/4℃），沸點(diǎn)約140℃（分解）。易溶于水。1g該品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，幾乎不溶于苯。具有適宜的酸味。
安全信息
安全說明:	S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S37/39：使用合適的手套和防護(hù)眼鏡或者面罩。
危險品標(biāo)志:	Xi：刺激性物質(zhì)
危險類別碼:	R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。

其他信息
產(chǎn)品應(yīng)用:	用于制造酯類；用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。
生產(chǎn)方法及其他:	蘋果酸在自然界廣泛存在，是動植物新陳代謝的產(chǎn)物，是蘋果中主要酸組分。將未成熟的蘋果、葡萄、桃的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后將其轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.2765yunsong.cn/chemistry/7439-92-1.htm" target="_blank">鉛鹽，再經(jīng)處理生成游離酸，即可得到L-蘋果酸。發(fā)酵法也是可能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，使用變異了的酵母菌類進(jìn)行發(fā)酵，可獲得L-蘋果酸為主的特殊菌類進(jìn)行發(fā)酸，或使用以產(chǎn)生蘋果酸為主的特殊菌類進(jìn)行發(fā)酵，可獲進(jìn)L-蘋果酸，但過程比合成法復(fù)雜，而且成本較高。日本用生物合成法生產(chǎn)L-蘋果酸。先將短桿菌氨基因細(xì)胞（breridacteriumammoni-agenescell）用聚丙烯酸酰胺固定。細(xì)胞在生理鹽水中懸浮液與丙烯酸酰胺和適當(dāng)?shù)慕宦?lián)劑以及聚合促進(jìn)劑混合，所得凝膠制成3mm直徑的顆粒。洗滌后，浸泡在含約0.3牛膽汁的反丁烯二酸鈉中，溶液保持在37℃、20h。經(jīng)此處理的細(xì)胞即用作反應(yīng)柱的填料。1L含1mol的反丁烯二酸鈉在37℃通過反應(yīng)柱，用通常的方法從流出物中分離蘋果酸，從反丁烯二酸生產(chǎn)L-蘋果酸藥用級產(chǎn)品，收率約70。
相關(guān)化學(xué)品信息
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