| CAS Number:17598-81-1 基本信息 | |
| 中文名:12531 | 塔格糖 |
| 英文名:82708 | Tagatose |
| 別名: | DL-Tagatose; lyxo-2-Hexulose |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C6H12O6 |
| 分子量: | 180.1559 |
17598-81-1 | |
| InChI: | 1S\/C6H12O6\/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8\/h3,5-9,11-12H,1-2H2\/t3-,5+,6-\/m1\/s1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 塔格糖(17598-81-1)的性狀： 一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。 白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1/3(1.5kcal/g)，熔點(diǎn)132～135℃，溶于水，水中溶解度為62%(30℃)。 對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低，旋光度[α]20D－5°。耐酸性強(qiáng)，在pH 2～7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。 天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 塔格糖(17598-81-1)的用途： 低熱量甜味劑；阻濕劑；組織改進(jìn)劑；穩(wěn)定劑。 塔格糖的特點(diǎn)是低熱量，不致引起肥胖；不會(huì)導(dǎo)致齲齒，能抑制齒蝕斑和消除口臭，不能被口腔細(xì)菌發(fā)酵；僅20%可被小腸吸收，80%～85%則直接進(jìn)入結(jié)腸，并被發(fā)酵而產(chǎn)生大量有益于益生菌生長(zhǎng)的短鏈脂肪酸，抑制腸道有害菌。另有抑制蔗糖吸收，阻止血糖含量上升等作用。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 塔格糖(17598-81-1)的制法及來源： 近代研究可用經(jīng)篩選的醋酸菌等進(jìn)行生物合成。2006年張華等利用從泡菜中分離的乳酸菌，獲得一株能高產(chǎn)塔格糖的乳酸菌TK1．002，在含1%半乳糖的發(fā)酵液中培養(yǎng)12h，塔格糖含量可達(dá)4.50mg/mL。 也有的用半乳糖濃縮液經(jīng)L-樹膠醛糖異構(gòu)酶的異構(gòu)化作用而獲得塔格糖。 限量： 1．GRAS(FDA，2001，批準(zhǔn)號(hào)GRN No 78)。 2．ADI 0～80mg(JECFA，2007)。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 螺[1,3-二氧戊環(huán)-2,8'(9'H)-[7H-7,9a]甲橋苯并[a]甘菊環(huán)] 4-哌啶酮縮乙二醇 2,4-二氯-6-苯基-1,3,5-三嗪 3-芐氧基溴芐 3-芐氧基苯甲醛 2,3,4,5-四氫-1H-苯并[b]氮雜卓 甲氧基苯乙酸 3,6-二氯吡啶羧酸 丁烷四羧 2-[2-(二甲基氨基)乙氧基]乙醇 2-特辛基對(duì)苯二酚 二苯基磷酸 2-(2-氯苯基)-4,5-二苯基咪唑 2,2'-二(2-氯苯基)-4,4',5,5'-四苯基-1,2'-二咪唑 雙丙酮-D-甘露糖醇 2,5-二氫呋喃 抗氧劑330 對(duì)叔丁基苯甲酰氯 4-碘苯甲酰氯 間甲基苯甲酰氯 間氟苯甲酰氯 3-溴苯甲酰氯 3-氰基苯甲酰氯 硝酸異丙酯 對(duì)氯甲基苯乙烯 2,4-滴異丁酯 1-溴芘 潑尼松龍琥珀酸鈉 4-苯基丁酸鈉鹽 1-(3-氯丙氧基)-4-氟苯 | |
愛化學(xué)測(cè)試
