| CAS Number:5793-94-2 基本信息 | |
| 中文名:10311 | 硬脂酰-2-乳酸鈣; 硬脂酰乳酰乳酸鈣; 乳酰化硬脂酸鈣; 硬脂酰-2-乳酸鈣 |
| 英文名:80487 | Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1) |
| 別名: | Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI); Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010; Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate; Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940; Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C48H86CaO12 |
| 分子量: | 895.267 |
5793-94-2 | |
| EINECS登錄號(hào): | 227-335-7 |
| InChI: | 1S\/2C24H44O6.Ca\/c2*1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-22(25)29-21(3)24(28)30-20(2)23(26)27;\/h2*20-21H,4-19H2,1-3H3,(H,26,27);\/q;;+2\/p-2 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 硬脂酰-2-乳酸鈣 （5793-94-2）的性狀： 混合物，白色至淡黃色粉末，稍帶油脂氣味，味苦。 熔點(diǎn)44~51℃。 溶于熱動(dòng)植物油及有機(jī)溶劑，在乙醇中的溶解度（20℃）為8.3g，難溶于水，但在水中激烈攪拌可完全分散，2%的懸浮液pH值為4.7。 吸濕性小，在空氣中穩(wěn)定。 HLB值為5.1。 小白鼠經(jīng)口LD50 10985mg/kg。 ADI 0~20mg/kg（FAO/WHO，1994）。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 硬脂酰-2-乳酸鈣 （5793-94-2）的用途： 1.作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團(tuán)蓬松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點(diǎn)，最大使用量2.0g/kg。 2.面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的最高用量為0.5%，對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。在日本僅限用于面包。EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 硬脂酰-2-乳酸鈣 （5793-94-2）的生產(chǎn)方法： 1.食用乳酸在減壓加熱(100~110℃)脫水后與硬脂酸、碳酸鈣或氫氧化鈣在190~200℃和惰性氣體的保護(hù)下進(jìn)行酯化反應(yīng)；反應(yīng)物經(jīng)脫色得黃色黏稠液，經(jīng)冷卻、粉碎得產(chǎn)品。 2.將乳酸在輕度減壓下用100~110℃加熱濃縮成重合乳酸，加硬脂酸和碳酸鈣在惰性氣體下于190~200℃進(jìn)行酯化數(shù)小時(shí)，最后經(jīng)冷卻、固化、粉碎或軋片而成。 質(zhì)量指標(biāo)：（FAO/WHO-1995） 酸值50~130；砷（以As計(jì)）≤0.0003%；重金屬（以Pb計(jì)）≤0.001%；酯值125~190；鈣含量1.0%~5.2%；�？�?cè)樗崃?5%~40%。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 肌酸 甘油磷酸酯 異硫氰酸烯丙酯 6-乙酰氨基己酸 十六烷基三甲基溴化銨 棕櫚酸 硬脂酸 尿素 1,1-二甲基肼 三氯叔丁醇 長(zhǎng)春新堿 苯巴比妥鈉 戊巴比妥鈉 三(2-甲基氮丙啶)氧化膦 苯妥英 異戊巴比妥 D-果糖 蔗糖 甲丙氨酯 丙二醇 氨基脲 beta-丙內(nèi)酯 金霉素 炔雌醇 丙磺舒 磺胺脒 磺胺二甲嘧啶 2,3-丁烷二酮一肟 孕酮 丙酸睪丸素 | |
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