| CAS Number:874807-57-5 基本信息 | |
| 中文名:86103 | 紅曲色素; 紅曲紅; 紅曲色素; 紅曲紅素 |
| 英文名:66279 | MONASCUS RED |
| 別名: | MONASCUS RED; red kojic red; Monascus colo (u) rs |
874807-57-5 | |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 食用紅色色素；我國古代即已應(yīng)用，1637年出版的《天工開物》一書即有詳細(xì)記述。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 由發(fā)酵法生產(chǎn)。常用的菌株有紫紅曲酶（Monascus purpureus）、安卡紅曲酶（M。anka）巴克紅曲酶（M。barkera）等。將菌株散布于培養(yǎng)基內(nèi)，于30℃靜置培養(yǎng)約3周（液體培養(yǎng)需振蕩），菌株在培養(yǎng)內(nèi)全面繁殖，菌絲體呈深紅色，經(jīng)干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、過濾、濃縮、離心得醇溶性膏狀沉淀（產(chǎn)品）和水溶的上清液液狀產(chǎn)品，加入助干燥劑（β-環(huán)糊精）后噴霧干燥而得粉末狀制品。或?qū)⒚祝ǘi米、大米或糯米）以水浸濕，蒸熟，用紅曲酶（種曲）接踵后經(jīng)培養(yǎng)制成紅曲米，再用乙醇抽提而得。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 7-二甲氨基-4-甲基香豆素 J酸 7,7'-亞氨雙(4-羥基-2-萘磺酸) 7-乙氧基-4-甲基香豆素 乙氧基甲叉丙二酸二乙酯 水楊酰苯胺 水楊酸異丁酯 水楊酸異戊酯 鄰甲基苯甲酸乙酯 乙二醇水楊酸酯 N-乙酰-DL-色氨酸 硝酸異山梨酯 苯酞 6-氯嘌呤 5-溴靛紅 3-吲哚乙酸 蘆竹堿 甲基環(huán)戊烯酮醇丙酸酯 糠氯酸 2,3-二甲基苯胺 3-氯-2-甲基苯胺 1,2,3-三氯苯 2,6-二甲基苯胺 2-氯-6-甲基苯胺 2,6-二氯苯酚 鄰苯三酚 酒石酸氫膽堿 左旋酒石酸 L-(+)-阿拉伯糖 甘露醇 | |
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